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抑制合成膽固醇的酵素HMG-CoA,使體內膽固醇合成受阻而達到降低膽固醇的目的。紅麴的保健成分固然重要,但紅麴在發酵過程中,會產出monacolin K,但也要小心橘黴毒素(citrinin)。
EPA二十碳五烯酸 (Eicosapentaenoic acid)DHA二十二碳六烯酸 (Docosahexaenoic acid)作用是在降低血清中的三酸甘油脂(TG)含量,在心血管的健康及疾病預防上具有不錯的功效。