天氣逐漸涼，吃火鍋的季節也到了
想吃又好怕胖
大家印象中火鍋的熱量不低吧
其實把握幾個原則，也可以把火鍋吃得清爽無負擔喔
聰明做選擇
選對食材，減肥期間也可以安心吃火鍋
湯頭
吃火鍋就會想喝湯
但其實濃郁的湯頭也會帶來很多額外的熱量喔
建議大家在選擇湯底時可以選擇昆布或蕈菇等較清澈的湯底
麻辣湯底及酸菜白肉湯底則含較高油脂，建議少喝
主食
建議優先選擇原型食物
例如:米飯就優於精緻澱粉的麵條類
有些店家可以將主食換為雞蛋，也是很好的選擇
配料
點火鍋必附贈的火鍋料，也是一個熱量大陷阱
火鍋料在加工的過程中，添加了許多油脂及糖
建議大家可以請店將附贈的火鍋料換為蔬菜盤
減少熱量攝取
主菜
肉品的選擇上，建議選擇低脂的肉類
如:海鮮、魚類、雞肉或較低脂的松阪豬、菲力牛等
火鍋肉片中的雪花牛、梅花豬都是屬於高脂肉類
容易在無形中吃進過多油脂喔
特別提醒，有尿酸較高或痛風患者
則要建議避免選擇海鮮類主菜
醬料
建議大家在調製火鍋沾醬時把握一個原則
「越清澈的醬料熱量越低」
建議使用醬油搭配醋、蔥、蒜、蘿蔔泥調製清爽的沾醬
而沙茶醬、胡麻醬等濃郁的沾醬其實含有超多油
是大家很容易遺忘的熱量陷阱喔
烹調有技巧
除了掌握以上選擇的原則外，還有一些吃火鍋的小技巧
讓大家吃得更健康
蔬菜不要煮太久
葉菜類的蔬菜建議不要煮太久
否則會讓許多珍貴營養素流失喔
喝湯要在煮肉前
在煮過肉跟火鍋料後，湯裡面的油脂會大大增加
所以建議喜歡喝湯的朋友建議在煮肉跟火鍋料前就喝湯喔
